Trhový Štěpánov – odborná exkurze do firmy Rabbit

V pátek 24. 6. 2016 proběhla odborná exkurze do firmy Rabbit v Trhovém Štěpánově, které se zúčastnili řezníci tříd 1. A. a 2. E., pod vedením Ing. Josefa Jiráka a Bc. Klára Paterové.DSC_7960

Společnost byla založena v roce 1991 a zabývá se zpracováním drůbežího masa. Pracuje zde přes 500 zaměstnanců a denně se porazí více než 35 tisíc kusů. Po milém uvítání v zasedací místnosti jsme si vyslechli krátké povídání o historii firmy a podívali se na výstižnou prezentaci. Poté jsme si oblékli ochranný oděv a pod vedením mistra výroby si prošli všechny fáze zpracování – od porážky, přes střední zónu až po čistý provoz. Ve výrobních prostorech se bohužel nesmělo fotit. Viděli jsme např. na nahánění drůbeže při tlumeném světle, navěšování, omračování, porážku, vykrvení, paření, škubání, kuchání, chlazení mlžením, porcování, vážení i balení do spotřebitelských obalů, šokové chlazení a následnou expedici. V celém provozu vládnou velmi přísné hygienické předpisy a důkladná sanitace všech prostor probíhá denně. Exkurze byla pro budoucí řezníky velkým přínosem a nové poznatky jistě v budoucnu využijí. Po cestě zpět do školy jsme se ještě zastavili ve Vlašimi na zámku, kde jsme si prohlédli nejen nádvoří zámku, ale prošli jsme si i krásnou zámeckou zahradu.

Bc. Klára Paterová